内江师范学院烹饪协会

工 作 简 报

第二期

[2016]总第[2]期

社团4月各项活动汇报

内江师范学院烹饪协会编                         2016年4月30日

【编者按】：2016年4月份第八届烹饪协会举行了等活动，本期简报就这一月来的活动开展情况做一个简单的汇报。

目录：  烹饪协会寿司制作大赛

烹饪协会厨校凉菜学习

烹饪协会水果拼盘大赛

烹饪协会小吃制作学习

烹饪协会凉面制作比赛

烹饪协会厨校水煮鱼学习

                   烹饪协会寿司制作大赛

 2016年4月9日，烹饪协会在天一广场举办了寿司制作比赛，参与本次活动的有协会的干部干事以及部分会员。

 在比赛的前一天组织对本次活动的干事就提前准备好了所需要的食材，在上午11点左右，协会的干事开始在天一广场布置会场。中午十二点三十分本次活动正式开始，主持人在由气球围起的场地中央宣布本次活动正式开始。在正式的制作寿司开始之前，开展了萝卜蹲和三人挤气球的游戏，现场会员们的积极参与把气氛带到了高潮，大家欢声笑语好不热闹。在游戏中获得优胜的人可以优先选择食材制作寿司，而名次落后的会员将会得到“惩罚”。寿司制作终于正式开始，大家兴趣盎然，在主持人的安排以及协会技术部成员的指导下，大家终于开始制作寿司。制作寿司的过程看似简单但是也十分考验人，看参赛者们做出的寿司有的堪称完美，有的却是破破烂烂。让观看的人们不禁哈哈大笑。在大家认真细致的制作后，评审们开始评价本次的寿司作品，给予制作精美的寿司，协会也送上了精美的礼物，所有参与者也得到了可以品尝寿司的机会。

 下午两点左右，本次寿司制作比赛终于圆满结束。

烹饪协会厨校凉菜学习

2016年4月10日上午八点，去厨校学习的会员们在西区图书馆门口集合完毕前往八益厨校学习，本次学习的内容是凉菜的学习与制作。

 到达厨校后，在老师的带领下，会员们首先参观了制作凉菜的教室以及工具。对于制作凉菜有了一个初步的认识。然后老师给大家介绍了一些在理论的方面需要的知识，例如怎样调配凉菜所需要的佐料以及怎样选择所需要的食材。在老师介绍完之后，学员到食材室选择了所需要的食材。在老师的指导下开始了学习。老师拿出了之前准备好的食材，今天的第一道菜品是凉拌鲫鱼，首先把鲫鱼收拾好，去掉鲫鱼身上不要的部分，放入烧好的开水中，待鲫鱼熟透后再捞起来。而凉拌鲫鱼的佐料也是十分讲究的，将较辣的的青红椒剁碎，在热油中翻炒后加入淀粉水勾芡，这样凉拌鲫鱼的调料就做好了。将调料倒在做好的基于上面这道菜就完成了。之后老师又教了几道其他凉菜的做法，剩下的时间就交给学员们自己动手制作了。

 今天的学习大家都觉得十分的有意思，在学习完后大家都意犹未尽，还是在恋恋不舍中回学校了。

烹饪协会水果拼盘大赛

2016年4月16日，烹饪协会在一教203开展了水果拼盘制作大赛的活动，参与本次活动有协会的干部干事会员以及其他协会的小伙伴。在比赛开始之前，负责本次活动的干事提前到场布置会场。

 在大家的紧密准备下，中午13时左右，本次水果拼盘制作大赛正式开始了，在本次活动中，协会准备了西瓜、猕猴桃、小番茄、黄瓜、香蕉、梨子、橙子等等一系列水果，之后主持人把水果、盘子、水果刀等需要的道具分配到每组参与选手手中，进行了分组。规定在限定的时间内，参与的选手们把自己手中有限的水果进行创意摆盘。整个活动中欢声笑语好不热闹。在制作的过程有人哈哈大笑，也有摆错的懊恼的声音。比赛结束后，每一小组派一名成员上台对自己的作品进行介绍讲解，以及拉票。共有十一组的参赛选手上台进行了介绍，之后就是投票的环节，没有参加比赛的小伙伴有三票的投票权。在大家的积极参与下，最终决出了前三名，协会也为获奖的选手准备了丰盛的水果奖品。

 本次活动在协会成员们的积极参与中结束，相信以后也会有更多这样有意思的活动可以增进协会成员的感情。

烹饪协会厨校小吃制作学习

 2016年4月23日，烹饪协会开展了厨校学习火锅鱼的活动，参与本次活动的会员早上八点在西区图书馆门口集合完毕，乘车前往八益厨校学习。

 在正式的学习制作之前，厨校的老师教了大家一些关于选材的知识，怎么区分鱼的好坏，怎样的鱼更嫩，以及其他一些配料的选择，并说明了配料对于整道菜的影响和重要性。之后，老师开始了正式教学，火锅鱼最重要的是底料，火锅鱼的底料制作先将锅里的底油烧热，放入干辣椒、花椒以及葱姜蒜入锅里煸炒，炒香后根据自己的口味放入豆瓣酱再进行炒制，炒到散发浓郁的香味为止，加入高汤入锅煮制。接下来就该处理鱼了，去鱼头，取鱼肉并且剔骨，将鱼肉片成片之后调味再加淀粉腌制。等锅内的汤底煮好后再进行最后的调味，之后将腌制好的鱼片放入锅内煮熟即可。学员们看到老师的细致演示后纷纷自己动手做起来了，不一会儿，承载着学员们心血的火锅鱼片就做好了，尝了自己的作品大家都觉得

格外美味。

 这一次的厨校学习又在大家的不舍中结束了，相信大家也学到了一些有用的知识。

烹饪协会凉面制作比赛  

2016年4月28日中午12时30分，烹饪协会在三教106开展了凉面制作比赛的活动，参加本次比赛的有协会的干事以及会员。组织本次比赛的干事在上午提前购买了新鲜的原料，以及需要的一些佐料。

 比赛开始之前进行了一个小游戏，由参赛的小伙伴们参加，赢得游戏的参赛选手可以选择最心仪的佐料，按照游戏的结果进而所选择的佐料也不一样。游戏过后便是最重要的凉面的制作，由于面是之前已经处理好的了，所以在一定程度上也减轻了选手们的压力，比赛开始后，选手们挑选了自己需要的佐料，现场的佐料十分的丰富，有调味盐、味精、糖、醋、酱油等基本的，也还有辣椒、花生酱、葱、姜、蒜、海带丝和豆芽等供选手们自助选择的佐料，有了这些丰富的准备，也使得比赛更加有了看头。看选手们用自己选的佐料做的凉面的调料，有的看起来垂涎欲滴，有的却是不尽人意。

 在限定的时间过去后，大家的凉面的制作就渐渐结束了。结束后由现场的评委们点评并投票后本次凉面制作比赛就正式结束了。

烹饪协会厨校水煮鱼学习

2016年4月30日烹饪协会开展了厨校学习活动，参加本次活动的会员们早上八点在西区图书馆门口集合完毕乘车前往八益厨校学习。本次学习的是水煮鱼的制作。

 上周在厨校学习了火锅鱼的制作，其实火锅鱼和水煮鱼有着相似之处，但是本质上有不同的地方。内江是依靠沱江生活的城市，对于吃鱼有着别样的执着，制作水煮鱼的原料选用了新鲜的鲢鱼，鲢鱼的鱼质鲜嫩美味，制作成水煮鱼更是别有一番美味。老师选取了一条合适的活鱼，亲自示范了杀鱼的技巧。先用刀背把鱼拍晕，然后刮鳞、开膛、抠出鱼身体内不能食用的部分。再将鱼背部的两片肉片成片，剩余部分切成块状。将准备好的水煮鱼佐料倒入热油中翻炒，炒香后加入热水煮沸。煮沸后先将鱼块鱼头放入锅内煮熟后捞起，再放入鱼片烫熟即可。在煮鱼之前要先将放入碗底的青菜烫熟，既能起来爽口的作用，也可以使鱼汤更加香气怡人。

 本次的厨校学校主要是以观摩学习为主，虽然学员们没能得到实际操作的机会，但是也品尝到了美食。                                                            

内江师范学院烹饪协会

                              2016年4月30日

附件：第八届烹饪协会四月份活动汇总