内江师范学院烹饪协会

工 作 简 报

第一期

[2016]总第[1]期

社团3月各项活动汇报

内江师范学院烹饪协会编                         2015年4月4日

【编者按】：2016年3月份第八届烹饪协会举行了等活动，本期简报就这一月来的活动开展情况做一个简单的汇报。

目录：  烹饪协会厨校学习

烹饪协会厨校凉菜学习

烹饪协会大自然野炊

烹饪协会厨校面点学习

烹饪协会厨校刀工学习

烹饪协会小吃制作学习

                   烹饪协会厨校学习

2016年3月12日，烹饪协会本学期第一次厨校学习活动正式开始，这次学习的是饺子的制作，早上八点整，去厨校学习的会员们在西区图书馆门口集合完毕，大家对于这一次的活动都是激动不已。

 到了厨校，学员们纷纷向老师问好，并参观了学习的教室。老师向大家介绍了本次学习的流程以及学习的重点难点，并对大家做出了一些学习过程中的要求。制作饺子首先要学会的就是和面以及擀皮，虽然对于学员们有一定的难度，但是大家依然很认真的学习制作，之后就是制作饺子的馅料，先是把一块完整的猪肉切成块状、条状，之后再慢慢的用菜刀剁碎，这是一个考验耐力以及体力的过程，在大家的接力中，肉馅终于完成了。然后就是最后的一步了，就是包。老师交了几种简单的包法，每个人都选择了自己喜欢的方式制作。在大家的努力下，一盘盘的饺子就完成了。老师把饺子做成了蒸、煮、煎三种吃法，在一番的努力下终于尝到了自己努力的成果，现场的每个人都十分的高兴。

 这一次的厨校学习虽然结束了，但是大家都学到了一样新的本领，每个人都十分的满足。

烹饪协会厨校凉菜学习

2016年3月13日，烹饪协会开展了本学期第二次活动厨校凉菜学习活动，本日早上八点，去厨校学习的小伙伴在西区图书馆门口集合完毕准备去厨校学习。

 进入厨校首先参观的是平常学生和老师们上课的教室以及一些实践的场所，大家对于厨校的学习都十分的好奇，之后老师带大家参观了今天学习的场所以及将要学习的一些菜品。老师先把已经提前制作好的菜品给同学们展示，之后把今天将要用到的材料、工具等向大家做了一一的介绍。接下来是制作的流程，第一步是将完全自然的食材制作成为凉菜的需要的半成品，由于时间的关系，老师之前已经把这一步提前完成了，所以只是给学员们大致讲解了制作的方法。之后老师把一些半成品的凉菜分别做了不同的加工，有的切片、有的调味，把一些看起来很粗糙的凉菜做成了一盘盘色香味俱全的美味佳肴。今天的学习即将结束，学员们也学到了不少的知识。

 今天的学习虽然短暂，但是大家也学到了我们平常经常吃的到一些凉菜的制作方法，心里也十分的激动，希望这样的学习可以加深他们对于烹饪的热爱。

烹饪协会大自然野炊

  2016年3月19日，烹饪协会举行了“大自然野炊之行”的活动，参与本次活动的有协会的干部干事以及部分会员。早上八点，参与本次活动的成员在西区图书馆门口集合出发。

 为了本次活动的顺利举行，协会技术部和后勤部的成员提前一天买了了食材。虽然坐车有些疲惫，但是到达大自然后同学们都很积极的架烤具、洗菜、切菜、穿串等等，为野炊做着准备，一切都在井然有序地进行着。紧接着烧烤开始了，大家争先一显身手，场面很是热闹。烧烤进行到一半时，又有一些小伙伴向同学们展示了厨艺，一道道佳肴相继出锅。在吃美食的同时大家又开展了一些打扑克、玩游戏等小活动，整个野炊活动在欢声笑语中有序的进行着，也有一些小伙伴表演了精彩的节目，大家纷纷拍掌喝彩，好不热闹。时间渐渐流逝，这次野炊活动也在大家的不舍中结束了。

 在这样阳光明媚的日子去野炊真的是一种享受和快乐，在这场野炊活动中不仅仅是玩的很开心，更是加深了成员之间的感情，烹饪协会更像是温暖的家园，带给大家感动和欢乐。

烹饪协会厨校面点学习

 2016年3月20日，今天厨校学习的主题是面点学习，首先老师教会了大家怎样选择好的面粉，在选择好的面粉的基础上又应该用怎样的水来和面，以及面粉中小苏打量的添加，在这样的基础上将面和好，进行发面。在发面的较长时间中，老师又教了一些其他的知识给大家。等面发好之后，将正式学习面点的制作。如果要制作包子等有馅料的面点一定要先学会擀皮，在学会擀皮的基础上再学习一些其他的知识。饺子、包子等食物的馅料都是非常关键的。只有做好了馅料，包子的口味才会好吃。在老师的悉心指导下，学员们制作起来也渐渐上手了。虽然卖相不怎么样，但是大家还是相当满意的。学习过后，大家纷纷把自己的作品放入蒸笼，之后就是品尝美食了。

烹饪协会厨校刀工学习

 活动当天早上八点，烹饪协会的小伙伴先在西区图书馆集合，等人到齐以后，由负责人带领大家一起乘坐公交车前往八益厨校。到了厨校，大家先到操作大厅依次做好等待老师上课，然后老师就向小伙伴展示厨艺了。这次厨校学习的内容主要是刀工培训，老师先把今天要用的材料准备好，然后就动手做了起来。老师一边做一点耐心讲解，大家一边听，一边记。老师做完后，便要求大家学以致用，自己动手操作了。老师挑了简单的菜式让大家做，大家一边做，老师便在一旁观

看，看到有不足的地方就给大家指出来。做好菜后，老师要品尝并给予评价。待大家都做好后，今天的课程也就结束了。最后，大家洗了自己用的碗筷，在负责人的带领下乘车回了学校。

 这次的学习让学员们受益匪浅，相信一定会对大家的烹饪之旅起到重要的作用。

烹饪协会小吃制作学习

2016年3月27日，烹饪协会开展了厨校学习之小吃制作活动，早上八点整，要去参加的会员在西区图书馆门口集合完毕乘车前往八益厨校进行学习。今天学习的是小吃制作。

 在正式的小吃制作开始之前，厨校的老师首先考验了会员们的刀工，老师先让会员们切萝卜丝，检验了同学们的技术，并让其他的老师对他们握刀和切片切丝的姿势进行矫正。会员们在老师的指导和纠正下越切越好。然后老师就进行了小吃的制作培训。只见老师拿出了几样常见的菜品，在他的炉火纯青的处理之中该切片的切片，该雕刻的雕刻，慢慢的出现了一直不知是什么动物的头，让会员们很疑惑，渐渐的老师把其他食物都摆在了盘中，一只栩栩如生的孔雀出现在了大家的眼前。在场的会员们都情不自禁的鼓起掌来。在这次的学习中，会员们不仅学习了一些切菜的技术和技巧，还学到了一些小吃的制作方法，更是见识了精美的摆盘技术，看来老师们真的是在用心的教授大家知识啊。

 今天的学校在老师认真的指导和学员们努力的学习中结束了，相信每个人都有学到对他们有用的知识。

                                     内江师范学院烹饪协会

                             2015年3月28日

附件：第八届烹饪协会三月份活动汇总